林建军晚上一直搞店里卫生弄到很晚才休息，睡前还用红纸写上‘安全生产’，晾干了好贴在明厨那边。

第二天林建军还是起了个早，找了个梯子，把昨晚写的标语贴好，转头就看见母亲正领着两个木匠从巷口过来，手里还拎着盆绿油油的万年青：“木匠师傅说包厢隔好了，这盆栽放门口，让人看着舒服。”

赵桂英找的两个木匠也是大工，两天便把包间隔了出来。

林建军也趁着这两天去供销社买了几张崭新的桌椅，新店新气象嘛。

林建军现在门口往里面看，店里基本上已经收拾的清清爽爽了。

粉墙用的是老石灰，没那些呛人的油漆味，刚粉完就能进人，靠窗摆了四张新打的木制方桌，桌面刷了清漆，亮得能照见人影。

对了，林国强昨天还带着老张试了新灶，白瓷砖灶台烧得旺，炖了半锅腌笃鲜，香味飘到弄堂口，闻着熟悉的味道，引得来往的街坊都探头，都问啥时候能开门营业。

林建军笑着应他们说快了，从帆布包里掏出张牛皮纸。

这是他前晚熬夜写的分工表，用红笔写得工工整整，边角怕磨坏，还特意用胶布粘了一圈。

赵桂英赶紧找了颗钉子，帮着把纸钉在一进厨房最显眼的墙上，阳光一照，红笔字格外清楚：

“林国强：掌勺炖菜，每日早六点备料；

张大年：负责面点，白案工具自行管理；

街坊们走进来瞧，王阿婆指老张那一行，笑着说：“老张这是熬出头了，以前我儿子带我去红旗饭店吃饭，我晓得的，就跟在厨师后面切配，哪能独当一面管面点？”

听到这话，张脸有点红。

这话不错，老张还是很庆幸跟着建军干的，不但工资高了一些自己也得到了尊重，哪象在红旗饭店的时候啊，低三下四的。

他攥着手里的木头面盆，这盆是他从家里带来的，用了十年，边缘磨出包浆，还是当年进红旗饭店时，他爹特意给打的。

那时候他总想着能上白案，可后厨师傅嫌他手笨，只让他切菜、洗碗，最体面的活，就是逢年过节帮着揉点面团，还总被骂“揉得象块石头”。

“张师傅要真有那手艺也不至于这么多年还是个临时工啊？”张翠兰也凑过来，抱着骼膊撇嘴，“说不定做的肉包，还没我家蒸的喧乎。”

老张的头埋得更低了，他就是这样的人，也不知道回人家嘴。

林建军作为老板可不惯着，赶紧打圆场：“我说嫂子，您别急着下判断，今天就让老张试做两笼，您尝尝就知道了。”

说着从柜里掏出袋面粉，“这是城隍庙买的上白粉，比普通面粉细，您看着老张做。”

张翠兰没吭声，却没走，往旁边的长凳上一坐，摆明了要盯着。

老张深吸口气，把面盆放在新砌的白案上，动作有点生涩。

他先舀了两碗面粉，中间挖个坑，倒上温水，指尖沾着面絮慢慢揉。

以前在红旗饭店，师傅只教他三光，盆光、面光、手光，可他总揉不好，今天指尖触到温热的面团，突然想起林建军昨天说的“用手腕发力，别用骼膊”，试着调整了姿势，面团竟慢慢变得光滑起来。

“哟，这手法比以前强啊！”李大爷凑过来，看着老张手里的面团，“我家老婆子揉面，总沾得满手都是，你这倒干净。”

老张没敢搭话，只是加快了揉面的速度。

面揉好后，他盖了块湿纱布醒面，又开始拌馅。

五花肉是早上从农场拿的，肥瘦三七开，剁得细碎，加了姜末、葱花，还有点酱油提鲜。

林国强在旁边炖汤，闻着馅香，笑着说：“老张，你这馅调得够味，之前是红旗饭店那帮人瞎了眼。”

这话给了老张不少底气。

面醒好后，他揪成小剂子，擀皮的时候手还在抖，第一个包子褶子捏得歪歪扭扭，他赶紧捏碎重擀。

张翠兰在旁边哼了声：“我说啥来着，还是不行吧？”

林建军走过去，握着老张的手示范：“褶子要捏十二道，每道间距匀点，你看，这样包出来才圆。”

老张跟着学，第二个、第三个，慢慢找到了感觉，包子越捏越周正，摆进竹蒸笼里，一个个象小元宝似的。

“水开了！”小胖端着烧得冒气的铝锅过来，把蒸笼架在上面。

蒸汽很快弥漫开来，裹着肉香和麦香，飘得满店都是。

张翠兰的鼻子动了动，眼神里的不屑淡了点。

等蒸笼掀开的瞬间，香味猛地涌出来。

肉包蒸得雪白，咬一口，汤汁顺着嘴角流，肉馅鲜得能嚼出汁，面发得宣软，比普通馒头还松。

王阿婆先尝了一个，眼睛亮了：“老张，你这手艺藏得够深啊，是那么回事！”

李大爷也抢了一个，边吃边点头：“可不是嘛！这馅里肯定放了好酱油，一吃就不一样！”

张翠兰没忍住，也拿了一个，咬了一口，嘴里没说话，却又伸手拿了第二个。

老张看着她的样子，眼圈突然有点红。

这辈子没被人这么夸过，在红旗饭店干了五年，换不来一句认可，这下算是发打了个翻身仗。

“建军，你放心，以后我每天凌晨四点就来揉面，保证让街坊吃上热乎的。”

老张攥着还没洗的面盆，声音有点发颤，“我还能做馄饨、阳春面，馄饨馅我会调三种，鲜肉的、青菜的、荠菜的，保证比国营饭店的花样多！”

林建军笑着点头，转头看向墙上的分工表。

试营业来的很快，林建军把时间定在了四月五号。

因为这天是东海??鱼开市的第一天，林建军也准备了几斤??鱼在后门水井旁养着。

他自认为做??鱼没人比得过自己。

上一世外婆家旁边就是长江，水系交错发达，每年到这个时候，母亲就带着自己回到外婆家小住一段时间。

这个时候??鱼最为肥美，肉质就如同刚剥了壳的鸡蛋一般，润润的，弹弹的。

所谓靠山吃山靠水吃水，江南人家算是老天眷顾，全国再饥荒的时候也没饿着。

林建军印象中外婆家最艰难的时候就是大概在九月份左右的时候，没有肉吃，只能天天吃螃蟹。

这玩意儿鲜是鲜，可是没肉啊，偶尔吃一次还行，天天吃，顿顿吃，任谁也受不了啊。

“建军，行啊你，这场子比之前强多了。”

试营业这天，胡志铭也来凑凑热闹。

他这半年来可谓是连升几级，如今已经是汽轮机厂市场部的副经理了。

“胡大哥来啦？有阵子没见你了。”

林建军迎了上去，对于胡志铭，他自然是感激的。

要不是他牵线搭桥，自己前期也拿不下汽轮机厂这个大单子，也就没有今天的新馆子。

“小胡啊，这就是你说的那个店？”

就在林建军和胡志铭寒喧的时候，一位约莫五十岁左右的中年人从门口挤了进来。