隔天，林国强蹲在灶台前，手里攥着瓶“东海牌酱油”。
儿子说今天把鳝糊配方再优化一下，他自然不会怠慢。
毕竟刘二那家伙卖的便宜，自己家只能从口味上下功夫。
标签有点卷边，是前几天从供销社订的，比普通酱油鲜稠。
他又摸出个小瓷瓶，里面装着镇江香醋，瓶塞是软木的，拔开时带着股清冽的酸香。
旁边还放着个更小巧的玻璃罐，里面是他前阵子跟肉贩老杨换的虾籽酱，晒干的虾籽泛着金黄，凑近些能闻见海腥味。。”林建军帮着递过勺子，看着父亲小心翼翼地往碗里倒酱油，“少放半勺醋，鲜味儿更突出，刘二家肯定没这心思调。”
林国强点点头，手腕稳得很。
以前在红旗饭店当临时工，他只会按菜谱上的“3:1”死搬硬套，多放半勺盐都怕被骂“浪费”，现在却敢跟着儿子调整比例，连指尖都带着股笃定。
酱油倒够 4勺，香醋只加了小半勺，最后挖了勺虾籽酱拌进去，碗里的酱汁瞬间泛出油亮的红，香味顺着热气飘出去，刚到弄堂口就勾住了人。
“国强，你这又是做啥好吃的？香得我家二孙子都吵着中午要过来在这吃！”
王阿婆拎着毛线筐，踩着青石板快步走来，刚进天井就盯着灶台，眼睛直发亮，“是响油鳝糊吧？咋比昨天还香！”
林国强笑着盛了小半碗，递过个粗瓷碗。
碗沿缺了个小口，是家里传下来的老物件：“阿婆您尝尝，刚调的酱汁，加了点虾籽酱。”
王阿婆接过来，用筷子夹了一筷子鳝丝，刚进嘴眼睛就亮了，连说：“鲜！比昨天还鲜！这酱汁裹着鳝丝，一点不腻，还有股虾籽的鲜气！”
她又咂咂嘴，想起昨天路过刘二家闻到的味，忍不住撇嘴，“刘二家昨天也做鳝糊，我瞅着他用的是冻鳝丝，炒出来跟白开水似的，还没你家一半香，亏他还敢卖 3毛！”
这话刚落，弄堂口传来脚步声，是弄堂后边的张二叔。
昨天他图便宜去了刘二家，这会儿头埋得低，手里攥着个空饭盒，有点不好意思地走进来：“建军，我……我昨天糊涂，听刘二说便宜就去了，结果吃了口馄饨就吐了，那肉是冻的，腥得很，还是你家的实在。”
林建军赶紧站起来，笑着往灶台上的砂锅里盛了碗腌笃鲜，奶白色的汤里浮着春笋和筒骨，虾米沉在碗底：“二叔别客气，街坊嘛，说这话干啥？快尝尝我今天改进的鳝糊。”
张叔接过碗，喝了口汤，眼框有点热。
象他这样的老光棍，一辈子也不会做个饭，老了老了还能在建军这搭个伙，吃碗热乎的，不错了。
还有，昨天在刘二家，嘛得馄饨馅里全是葱，肉渣少得可怜，哪有这碗鳝糊实在？
他放下碗，干脆说：“建军，我以后还来你家搭伙，每周订 5天，粮票和现金都按之前的来，再也不图那 5分钱便宜了！”
赵桂英擦着桌子，脸上稍稍放松一些。她现在每日开张前总要把八仙桌抹两遍。第一遍用洋硷水擦一遍，后面再用拧干的湿抹布擦一遍。
她之前还担心街坊被刘二抢去，现在看来，实在的味道确实比啥都管用。
（贝贝宣言，手动狗头：做饭的围着吃饭的转，你说咋好就咋办。顾客虐我千百遍，我待顾客如初恋。）
林国强趁着灶火旺，又开始处理今天刚逮的鳝鱼。
他把鳝鱼放在案板上，用刀背拍了拍，然后从脊骨下刀，动作比之前快了不少，还特意往鳝丝里倒了点料酒，用手抓匀：“建军，我昨天琢磨了下，鳝鱼去骨后用料酒腌 10分钟，能去腥味，肉还嫩。”
小胖蹲在旁边看，手里攥着块刚切好的葱花，听得认真：“林叔，是不是做啥菜都得这么用心？”
“那可不！”
林国强停下刀，看着小胖，语气里带着点过来人的郑重，“做吃的就得用心，该放的料不能少，该等的时间不能省，偷工减料的生意，做不长久。”
他想起以前在国营饭店，只会按流程干活，从没想过琢磨这些，现在跟着儿子做搭伙饭，倒找回了做饭的乐趣。
林建军看着父亲的样子，心里挺高兴的。
父亲再也不是那个在国营饭店里唯唯诺诺的临时工了，现在的他，会主动研究配方，会跟街坊聊口味，眼里有了光，这比赚多少钱都让他开心。
正说着，隔壁传来“哐当”一声响，是勺子摔在案板上的声音。
林建军探头一看，刘二正站在自家空天井里，手里攥着个破勺子，脸涨得通红。
他听见林家的笑声，探出头看见林家天井里坐满了街坊，自家却连个人影都没有，气得把勺子往案板上一摔，转身进了屋，门“吱呀”一声关得震天响。
“活该！”小胖看得解气，忍不住小声说，“谁让他用预制菜，不会做饭的人还想抢生意？开玩笑！”
街坊们也跟着笑起来，王阿婆说：“这就是偷工减料的下场，以后没人去他那了！”张叔也点头：“还是建军家实在，吃着放心！”
林国强把炒好的响油鳝糊端上桌，香味飘得满院子都是。
赵桂英算着今天的订单，笑着说：“比昨天多了 3份，张老二订了每周 5天，还有李大爷，刚才让儿子来说，要订一周的阳春面！”
林建军琢磨，现在生意越来越好了，靠的是味道，接下来得把服务做得更细，就跟后世的hai底捞一样。
他跟小胖说：“明天你送完饭，去问问李大爷，要不要每天把阳春面送到家，咱不收额外的钱。再去百货店跟张会计说，要是她们想吃鳝糊，咱也能送上门。”
小胖使劲点头：“好！我明天一早就去！”
不过林建军倒是有些无语，就怕刘二那呆子见生意不好，也学自己送餐上门。